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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 16:58

~~19 novembre : temps ensoleillé et doux. Nous nous rendons au Bourget-du-lac, à l’observatoire des Aigrettes.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Près du château Thomas II, un Frelon s’est posé sur un tronc moussu. C’est déjà mi-novembre, mais deux Tircis prennent encore le soleil sur un feuillage.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Les canards sont nombreux - Canards colverts, souchets, chipeaux, siffleurs, Sarcelles d’hiver, Fuligules morillons, milouins et même un Milouinan –

Il y a aussi des Foulques et Galinules poules-d’eau, Hérons cendrés, Grands Cormorans…

On aperçoit au loin la Pie-grièche grise, présente sur ce site depuis quelques semaines.

Un ragondin traverse le plan d’eau.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Nous allons ensuite au Viviers-du-lac, à la plage des Mottets.

.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget

Les castors ont laissé des traces.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Dans leur enclos, les Cistudes se sont enterrées pour passer l’hiver.

Une Grande Aigrette attrape un brocheton.

Nous observons une Bécassine des marais.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Dans les phragmites, des Bruants des roseaux.

Un Râle d’eau attrape une grenouille, il la lave avant de la manger.

Les libellules ont toutes disparu, sauf un couple de Sympétrum pond en tandem sur la berge : le Sympétrum sanguin, Sympetrum sanguineum.

Une Oie à tête barrée, Anser indicus, s’approche des gens, elle n’est pas farouche ! Mais d’où vient-elle ? Elle est là depuis plusieurs semaines. Pierre et Catherine l’ont observée le 19 octobre.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~L’Oie à tête barrée niche dans le centre de l’Asie, en Chine, en Mongolie, au bord des lacs de montagne. Lors de ses migrations, cet oiseau survole la chaîne de l’Himalaya pour passer l’hiver dans le nord de l’Inde : elle vole alors à 7290 m, c’est un exploit !

Une population introduite s’est développée en Suède…

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~ Et encore des Cormorans, des canards, des Harles bièvres… Goélands leucophées et Mouettes rieuses

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

~~Lors de notre pique-nique, deux plantes attirent notre attention : le Souci des champs, Calendula arvensis, rare en Haute-Savoie et Savoie et une Poacée, Sporobolus indicus (= S. tenacissimus) : touffe dense, difficile à arracher- Australie, Nouvelle-Zélande, devenu pantropical- 1e observation en France vers 1882 à Bayonne. C’est une plante envahissante, en forte expansion sur le bord des routes.

Une belle journée d’automne au lac du Bourget
Une belle journée d’automne au lac du Bourget

Monique

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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 17:51

~~Proposé par le Groupe Nature de Faverges

Mardi 26 janvier à 20 heures

Maison des Associations (au-dessus de l’Office du Tourisme).

Entrée libre

 « Les Plantes aphrodisiaques de notre région » Diaporama  de Sabrina Millot
 « Les Plantes aphrodisiaques de notre région » Diaporama  de Sabrina Millot

~~ Cueillettes et galipettes

Plantes aphrodisiaques de notre région : armoise, ortie, aspérule odorante, coquelicot, berce, ail des ours, gentiane, serpolet,... Je confectionne des liqueurs. Je me suis rendu compte que beaucoup de mes potions étaient faites avec des plantes qui font partie des plantes aphrodisiaques. Alors je me suis penchée sur le sujet et aujourd’hui je partage avec vous mes trouvailles !

J’ai regroupé des recettes de plantes sauvages de notre région, des préparations et des conseils d'utilisations pour tirer de chaque plante le maximum d'efficacité. Ce diaporama est destiné à vous révéler quelques secrets !

Sabrina

~~Prochains diaporamas :

Mardi 16 février : « Un naturaliste au Pays des Merveilles : à la découverte de l’étonnante flore du sud-ouest australien », Jacques Bordon

Mardi 15 mars : « Les plantes bulbeuses », Jean-Claude Moiron Mardi 5 avril : « Les étages de végétation », Roger Fillion

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 19:10

Janvier : Températures plutôt douces dans la 1e quinzaine (+ 13° le 10). Enneigement déficitaire en-dessous de 1800 m jusqu’au 17. Neigeux du 26 au 31.

Février : Très neigeux du 1e au 4, avec un cumul des couches successives de 64 cm entre le 14 janvier et le 4 février. Froid -9°5 les nuits des 9 et 10, suivies de belles journées ensoleillées du 9 au 26. Fort enneigement surtout au-dessus de 1000 m dès le 1e

Mars : Fortes pluies au début et en fin de mois (2 et 30). Entre ces périodes, soleil généreux jusqu’au 24, puis léger rafraîchissement la dernière semaine.

Avril : Nuageux, variable au début (1e au 5), puis très beau, ensoleillé mais gelées nocturnes la 2e semaine. Plus souvent couvert par la suite, avec des températures douces les 2 dernières décades. 23°5 le 15.

Mai : Pluvieux du 1e au 5 puis beau et chaud : 27° le 13 avant brusque coup de froid. 7° le 15. Retour de températures plus dans les normes, et plus chaud en fin de mois.

Juin : Quelques chaudes journées au début, 29°5 le 5. Des nuages mais plus de douceur ; de plus en plus chaud après le 10 et surtout la dernière semaine : 31° le 30.

Juillet : Retour du soleil (des records !) tout le mois : coup de foehn le 7 avec 37°5. Un « très bel été ». A refaire !...

Août : Beau ; 15 journées de large soleil, alternant avec jours nuageux et, ou pluie (115 mm pour le mois).

Septembre : Toujours de la douceur, un peu plus arrosé : 156 mm en 12 jours (neige vers 1800 m le 23). Températures moyennes très stables.

Octobre : Souvent nuageux, variable et frais vers le 15. Puis retour de la douceur et du soleil la dernière décade.

Novembre : Ensoleillé la 1e quinzaine ; les températures se maintiennent jusqu’au 20. Est-ce l’été indien ou celui de la St Martin ? Une 1e et faible chute de neige avec léger refroidissement et premières gelées nocturnes (-7° le 24) nous annoncent l’hiver ?...

Décembre : Fausse alerte…Retour d’un temps doux et soleil très dégagé au programme. Déficit très important de pluie. Il manque au compteur annuel environ 200 mm d’eau. Quant à la neige, il suffit d’observer les versants sud des sommets (Tournette, Charvin) vers 2300 m…

Noël Baschenis

Le temps qu’il a fait en 2015 à Faverges
Route emportée dans les gorges de l'Arly, au niveau de Moulin Ravier (photo Odette L.) 6 mai 2015

Route emportée dans les gorges de l'Arly, au niveau de Moulin Ravier (photo Odette L.) 6 mai 2015

Un automne très sec- le 14 novembre, un feu de broussailles sur les pentes du Charvin, entre Marlens et Ugine.

Un automne très sec- le 14 novembre, un feu de broussailles sur les pentes du Charvin, entre Marlens et Ugine.

Le 16 novembre, les flammes se propagent sur les tapis de feuilles mortes.(photos Odette L)

Le 16 novembre, les flammes se propagent sur les tapis de feuilles mortes.(photos Odette L)

Intervention de deux canadairs qui se ravitaillent sur le lac d'Annecy.

Intervention de deux canadairs qui se ravitaillent sur le lac d'Annecy.

Le 22 novembre, petite chute de neige en plaine.

Le 22 novembre, petite chute de neige en plaine.

En décembre, de nombreuses plantes sont fleuries : Linaire cymbalaire, Primevère.
En décembre, de nombreuses plantes sont fleuries : Linaire cymbalaire, Primevère.

En décembre, de nombreuses plantes sont fleuries : Linaire cymbalaire, Primevère.

Potentille stérile, Pervenche...
Potentille stérile, Pervenche...

Potentille stérile, Pervenche...

Douceur et manque de neige en montagne - les pentes sud sont sèches - Chinaillon 27 décembre

Douceur et manque de neige en montagne - les pentes sud sont sèches - Chinaillon 27 décembre

Cueillette d'Hygrophores de mars en forêt de la Semine, fin décembre (photo Roger F.)

Cueillette d'Hygrophores de mars en forêt de la Semine, fin décembre (photo Roger F.)

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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 08:48

~~Dimanche, notre ami Roger a fait un tour dans une forêt de la Semine.

Il a été surpris de trouver des champignons en bon état :

• des Chanterelles en tubes (Craterellus tubaeformis)

• des Chanterelles jaunes (Cantharellus cibarius)

• des Pieds de mouton (Hydnum repandum)

• et des Hygrophores de mars (Hygrophorus marzuolus).

Des champignons en Haute-Savoie début janvier !

~~ Voici la photo qu’il a prise avec son téléphone portable !

Monique

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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 12:07

~~Sabrina nous a montré comment il fallait procéder… Après avoir évidé des pommes rouges (de préférence), on coupe des tranches pas trop épaisses (on laisse la peau !)

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On met ces tranches quelques instants dans de l’eau bouillante sucrée pour qu’elles ramollissent un peu. On les sort de l’eau, on laisse refroidir.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On étale la pâte (pâte feuilletée toute prête), on coupe des bandes, on met un peu de sucre et éventuellement de la cannelle.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On pose les tranches de pommes sur la partie supérieure de la bande, le côté bombé en haut doit dépasser, les tranches doivent se chevaucher. Ensuite on replie la partie inférieure sur le bas des pommes

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~Et on roule… de façon à obtenir une rose !

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On peut mettre ces roses dans des petits moules individuels ou tout simplement sur une plaque… La rose sort du four, on a ajouté un peu de sucre glace.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~ A manger froid ou tiède, avec une boule de glace à la vanille…

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On se régale !

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

Sabrina

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 21:12

Je viens d'apprendre la mort de Monsieur Jean-Marie Pelt, né le 24 octobre 1933 à Rodemack en Moselle et mort le 23 décembre 2015 à Metz, un grand monsieur, un homme simple au grand coeur. J'aimais beaucoup l'écouter.
Il était pharmacien, biologiste, botaniste et écologiste.
Il fut maire-adjoint de Metz, ville où il présidait l’Institut européen d’écologie, une association de recherche et de promotion de l'écologie notamment en milieu urbain.

Permettez-moi de vous conter une petite anecdote personnelle datant de quelques années, de ma rencontre avec ce grand monsieur :
J'étais allée au 27e Forum Terre du Ciel, à Aix les bains, où monsieur Jean Marie Pelt, animait une conférence.
Et il m’a fait un très beau cadeau :
Quand j'arrivais à sa conférence, la salle était complète, et la dame à l'entrée ne voulait pas me laisser passer, car il n'y avait plus de chaises, mais bon, j'ai dit : " Ce n'est pas grave, je m’assiérai par terre" et elle accepta.
Et je me suis assise dans l'allée centrale mais elle est revenue me dire de ne pas rester là, car il fallait laisser le passage libre pour la sécurité.
Jean Marie Pelt a entendu notre échange, et il m'a proposé de m'assoir à coté de lui, sur l'estrade. La chance !
J’ai échangé quelques mots avec lui, et en partant, je lui ai demandé de me faire un petit mot pour le groupe de botanique de Faverges, ce qu'il m'a fait très gentiment. J’étais trop contente de rapporter cet autographe comme un trophée dans notre groupe qui le conserve précieusement!

Un citation de Jean-Marie Pelt pour conclure :
« Il paraît chaque jour plus évident que la croissance économique ne se poursuit qu’au prix d’une décroissance écologique, tout comme une tumeur cancéreuse ne s’alimente qu’au détriment de l’organisme qu’elle épuise : dans les deux cas, le bilan final est désastreux. »
— Jean-Marie Pelt, L’Homme re-naturé, 1977

Sabrina

Hommage à Jean Marie-Pelt
Hommage à Jean Marie-Pelt
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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 19:49

~~Notre amie Yvette nous a quittés ce mercredi 2 décembre à Paris. Elle aimait la photographie et la nature… Nous sommes allées ensemble en Andorre, en Nouvelle-Zélande, en Corse, dans le Jura, en Roumanie, en Pologne… Que de bons souvenirs ! Elle devait nous accompagner en Espagne à Almeria en mars, mais la maladie l’en a empêchée.

A l’aéroport de Singapour, devant des orchidées et à Auckland, capitale de la Nouvelle-Zélande
A l’aéroport de Singapour, devant des orchidées et à Auckland, capitale de la Nouvelle-Zélande

A l’aéroport de Singapour, devant des orchidées et à Auckland, capitale de la Nouvelle-Zélande

Dans les dunes du Parc national de Slowinski en Pologne (c’est du sable, pas de la neige !)

Dans les dunes du Parc national de Slowinski en Pologne (c’est du sable, pas de la neige !)

Avec Claudie en Pologne

Avec Claudie en Pologne

~~Nous sommes très touchées par sa disparition. Voici quelques photos d’Yvette :

Dracophyllum muscoides, famille des Ericaceae-Epacridaceae, une plante en coussinets. En montant à Old Man Range, Otago, Nouvelle-Zélande. En N-Z il y a beaucoup de fleurs blanches.

Dracophyllum muscoides, famille des Ericaceae-Epacridaceae, une plante en coussinets. En montant à Old Man Range, Otago, Nouvelle-Zélande. En N-Z il y a beaucoup de fleurs blanches.

Haematomma alpinum, un beau lichen à apothécies rouge écarlate que nous avions trouvé en Nouvelle-Zélande en montant à  Old Man Range. L’autre lichen, jaune pâle : Ramalina geniculata.

Haematomma alpinum, un beau lichen à apothécies rouge écarlate que nous avions trouvé en Nouvelle-Zélande en montant à Old Man Range. L’autre lichen, jaune pâle : Ramalina geniculata.

Argyronome laodice, le Nacré de Pallas : Biebrza, Pologne-  Ce grand papillon est assez répandu en Europe de l’est, de la Roumanie à la Baltique (Pologne, SE Suède, S Finlande). Migrateur occasionnel en marge de son aire, probablement en expansion vers le Nord. Revers caractéristique : une moitié jaune-vert, une moitié brun-violet, séparées par une fine ligne blanche. Plante-hôte : Viola palustris.

Argyronome laodice, le Nacré de Pallas : Biebrza, Pologne- Ce grand papillon est assez répandu en Europe de l’est, de la Roumanie à la Baltique (Pologne, SE Suède, S Finlande). Migrateur occasionnel en marge de son aire, probablement en expansion vers le Nord. Revers caractéristique : une moitié jaune-vert, une moitié brun-violet, séparées par une fine ligne blanche. Plante-hôte : Viola palustris.

Ranunculus reptans : Pologne, lac Zakszewie. Ne pas confondre avec Ranunculus repens, le bouton d’or rampant qui envahit nos jardins. C’est une minuscule Renoncule qui pousse les pieds dans l’eau. Elle est très proche de Ranunculus flammula, avec laquelle il y a de nombreuses formes de transition et d’ailleurs son nouveau nom est  Ranunculus flammula var. reptans, « plante boréale absente de France » (Flora Gallica). Cette Renoncule est rare en Pologne. En France ce serait la var. ovalis, RR et instable dans le Doubs, éteinte en Haute-Savoie (Sciez, plage inondée à Coudrée avec la Littorelle).

Ranunculus reptans : Pologne, lac Zakszewie. Ne pas confondre avec Ranunculus repens, le bouton d’or rampant qui envahit nos jardins. C’est une minuscule Renoncule qui pousse les pieds dans l’eau. Elle est très proche de Ranunculus flammula, avec laquelle il y a de nombreuses formes de transition et d’ailleurs son nouveau nom est Ranunculus flammula var. reptans, « plante boréale absente de France » (Flora Gallica). Cette Renoncule est rare en Pologne. En France ce serait la var. ovalis, RR et instable dans le Doubs, éteinte en Haute-Savoie (Sciez, plage inondée à Coudrée avec la Littorelle).

Araschnia levana, la Carte géographique : Galwika, Pologne. Cette Vanesse pond ses œufs sur sa plante-hôte, l’Ortie. Sur cette belle photo prise par Yvette, on voit que les œufs sont déposés sous les feuilles en empilements verticaux (environ 10 œufs).

Araschnia levana, la Carte géographique : Galwika, Pologne. Cette Vanesse pond ses œufs sur sa plante-hôte, l’Ortie. Sur cette belle photo prise par Yvette, on voit que les œufs sont déposés sous les feuilles en empilements verticaux (environ 10 œufs).

~~Et voici deux plantes d’Australie, le dernier voyage d’études qu’Yvette a fait avec la Société Botanique de France en octobre 2014 :

Thynasotus multiflorus, famille des Asparagacées

Thynasotus multiflorus, famille des Asparagacées

Hakea victoria, famille des Protéacées

Hakea victoria, famille des Protéacées

Monique et Claudie

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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 19:03

~~Proposé par le Groupe Nature de Faverges

Mardi 15 décembre à 20 h Maison des Associations

(au-dessus de l’Office du Tourisme)

Entrée libre

~~Lors du 1er diaporama (14 avril 2015), nous avons visité le Parc national du Djoudj, Richard Toll et les Trois Marigots dans le Sahel. Cette fois-ci, nous vous emmènerons dans le sud du pays toujours en compagnie de notre sympathique guide ornithologique Abdou Lô.

« Au Sénégal, Wassadou et delta du Sine Saloum » Diaporama de C. et J-M. Desjacquot, M. Magnouloux

~~Le campement-hôtel Wassadou est situé au bord du fleuve Gambie, à l’entrée du Parc national Niokolo-Koba. Ce n’est pas encore la forêt tropicale, mais le paysage est très vert et il y a déjà des arbres qui ont des racines à contreforts en palettes.

« Au Sénégal, Wassadou et delta du Sine Saloum » Diaporama de C. et J-M. Desjacquot, M. Magnouloux

~~Des balades en pirogue ou à pied nous permettront d’observer des hippopotames, des crocodiles, des mangoustes, des singes, des oiseaux au plumage chatoyant, des insectes etc.

Guêpier à gorge rouge et Choucadors pourprés
Guêpier à gorge rouge et Choucadors pourprés

Guêpier à gorge rouge et Choucadors pourprés

Pluvian d'Egypte et palmiers rôniers
Pluvian d'Egypte et palmiers rôniers

Pluvian d'Egypte et palmiers rôniers

~~Ensuite nous irons dans le Parc National du Siné-Saloum. Cette immense zone marécageuse est le domaine de la mangrove, une forêt amphibie de palétuviers à racines échasses ou pneumatophores (petites racines aériennes verticales)…

« Au Sénégal, Wassadou et delta du Sine Saloum » Diaporama de C. et J-M. Desjacquot, M. Magnouloux

~~ Abdou nous guidera dans les environs de Toubacouta : forêt de Sangako, petits villages, vergers de Manguiers, d’Anacardiers (ils produisent les noix de cajou), champs de bissap …

A Toubacouta," chez le Savoyard"
A Toubacouta," chez le Savoyard"

A Toubacouta," chez le Savoyard"

Hibiscus sabdariffa -bissap- et Mylabre
Hibiscus sabdariffa -bissap- et Mylabre

Hibiscus sabdariffa -bissap- et Mylabre

~~Venez nombreux ! Faites suivre l’info à vos amis. Pensez à informer ceux qui n’ont pas internet. Merci !

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 22:15

~~Chaque mardi nous avons eu une profusion de champignons à déterminer, la fréquentation a été très satisfaisante, il y a eu une bonne ambiance de travail et les séances se sont souvent terminées par un pot et des gâteaux : départ à la retraite de José, anniversaire de Janine, de Fifine, naissance du petit Gabin…. autant d’occasions de faire la fête !

Séances de détermination le mardi soir...
Séances de détermination le mardi soir...

~~Voici quelques champignons que nous avons pu observer :

Asterophora parasitica = Nyctalis parasitica – le Nyctalis parasite-

Asterophora parasitica = Nyctalis parasitica – le Nyctalis parasite-

~~Ce tout petit champignon pousse sur les vieilles russules en décomposition. Les lames sont épaisses et espacées. Il a été trouvé au col de l’Epine. Asterophora, qui porte des étoiles (cf chlamydospores étoilées)- Nyctalis, du grec nuit – sombre, noir- car il affectionne les Russules noircissantes et mortes (noires).

Baeospora myriadophylla = Collybia lilacea – la Collybie à dix mille feuillets-
Baeospora myriadophylla = Collybia lilacea – la Collybie à dix mille feuillets-

Baeospora myriadophylla = Collybia lilacea – la Collybie à dix mille feuillets-

~~Ce petit champignon n’est pas fréquent, il poussait sur une souche pourrie d’épicéa en montant à la fosse à ours de Montangelier. Les lames sont très serrées, de couleur lilas. Baeospora : très petites spores- myriadophylla : à 10 000 feuilles, à lames très nombreuses.

Volvariella gloiocephala- la Volvaire visqueuse-
Volvariella gloiocephala- la Volvaire visqueuse-

Volvariella gloiocephala- la Volvaire visqueuse-

~~Mireille l’a trouvée dans sa pelouse à Giez. Le chapeau n’était plus visqueux mais il était brillant. Gloio, gluant, visqueux- cephala, tête- Sur cette photo de Roger Fillion on voit bien les lames libres de couleur rose pâle et la volve membraneuse blanche à la base du pied.

Helvella lacunosa – l’Helvelle lacuneuse-

Helvella lacunosa – l’Helvelle lacuneuse-

~~Un Ascomycète- le pied est creusé de sillons, le chapeau lobé ondulé, de couleur gris sombre.

Leptopodia elastica = Helvella elastica – l’Helvelle élastique- (à gauche)

Leptopodia elastica = Helvella elastica – l’Helvelle élastique- (à gauche)

~~Encore un Ascomycète - le pied est lisse, le chapeau a 2-3 lobes brun très pâle, on a vu par moment la sporulation. Lepto- mince, podia, pied-

Pulcherricium caeruleum – une « croûte » qui pousse sur le bois mort –

Pulcherricium caeruleum – une « croûte » qui pousse sur le bois mort –

~~ Quelle belle couleur bleu violacé foncé ! (du latin pulcher, beau- caerul-, bleu, couleur de ciel)

Gyromitra infula – le Gyromitre en turban-

Gyromitra infula – le Gyromitre en turban-

~~Chapeau brun-rouge formé de gros lobes faisant penser à un turban. Champignon toxique !

Amanita phalloides – l’Amanite phalloïde –

Amanita phalloides – l’Amanite phalloïde –

~~Ces Amanites phalloïdes ont été cueillies le 18 octobre dans la forêt de la Semine, près de Bellegarde. Rappelons que c’est un champignon mortel. Il faut apprendre à le reconnaitre pour éviter les confusions avec d’autres champignons.

Entoloma lividum – l’Entolome livide –

Entoloma lividum – l’Entolome livide –

~~Le même jour, dans la même forêt, une belle cueillette d’Entolomes livides ! Cette espèce est avec l’Amanite phalloïde, la responsable de la majorité des intoxications. Elle peut même être mortelle pour des sujets jeunes ou des personnes affaiblies.

Lepiota procera - Lépiote élevée, Coulemelle

Lepiota procera - Lépiote élevée, Coulemelle

Et pour terminer, un champignon comestible, la Coulemelle ou Lépiote élevée.

Monique et Claudie

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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 17:02

~~Eh oui, à 1000m d'altitude, en plein cœur du massif de Chartreuse (commune de St-Pierre-de-Chartreuse), Philippe Bettremieux cultive sur 1000m² de terrain 10 000 bulbes de Crocus sativus (production annuelle 200 à 300 gr).

1- Un public attentif aux explications de Philippe

1- Un public attentif aux explications de Philippe

~~Originaire semble-t-il du Cachemire, le safran est connu depuis très longtemps (5000 ans peut-être), mais il aura mis 2000 ans pour être connu sur les bords de la mer Méditerranée. Puis ce sont les croisés et les Arabes qui l'ont ramené en Occident. Il était initialement utilisé comme teinture (1gr de safran peut teinter 1000 litres de liquide) ou en médecine (anti-inflammatoire, antioxydant). Les robes des moines bouddhistes sont encore aujourd'hui teintées au safran.

2- La fleur de Crocus sativus

2- La fleur de Crocus sativus

~~L'Iran, l'Espagne, l'Inde, la Grèce, l'Azerbaïdjan, le Maroc et l'Italie se partagent le plus gros de la production mondiale (300T/an environ). En France les principaux safraniers se trouvent dans le Quercy, le Gâtinais et dans la Creuse où se situe la plus grande exploitation (1 ha). Contrairement à la rumeur, le safran n'est pas réservé aux pays chauds. Il peut être caractérisé par les données suivantes : un investissement de départ faible (0.15 euros par bulbe), une mécanisation impossible, des risques d'attaque des bulbes par les rongeurs, un produit victime de contrefaçons, mais un développement rapide et une production très rentable (on parle d'or rouge).

3- Une plantation en planches de 3 rangs de bulbes

3- Une plantation en planches de 3 rangs de bulbes

~~Le bulbe "mère" planté de juillet à septembre dans une terre bien drainée va donner 1 ou 2 fleurs, de septembre à mi-octobre, dont on récupérera les 3 stigmates rouges qui composent le pistil de chaque fleur. L'émondage (opération de prélèvement des stigmates) s'effectue soit sur place sur la safranière à l'aide d'une pince spéciale, soit à "la maison". Intervient alors le séchage dans un four ou une étuve (Philippe utilise un four traditionnel). Les filaments, très légers et cassants, sont ensuite conservés dans un bocal fermé.

4- Le bulbe "mère"

4- Le bulbe "mère"

~~Le rendement reste faible, toutes proportions gardées : il faut 150 000 fleurs pour récolter 1 kg de stigmates frais qui donnera lui-même 200 gr de safran sec et utilisable. 60% des bulbes donneront une fleur la 1ère année. Le bulbe "mère" se démultipliera pour donner 2 à 4 bulbilles. Le safran est vendu 30 000€ le kilo. Mais sachant qu'il suffit de 0.1gr pour parfumer un plat pour 6 personnes, la dose ne coûte en réalité que 3€. Selon le plat à réaliser, il faut laisser infuser le safran 2 à 24h dans de l'eau, du lait, de la crème… avant d'ajouter l'infusion en fin de cuisson.

5- Une dose de produit sec pour un plat (une trentaine de stigmates)

5- Une dose de produit sec pour un plat (une trentaine de stigmates)

6- Conservation en bocal hermétiquement fermé

6- Conservation en bocal hermétiquement fermé

~~ Philippe s'est lancé dans l'aventure par amour des plantes et légumes oubliés et des épices et condiments exhausteurs de goût. Dans son restaurant La Ferme de Brévardière, il propose avec sa femme Céline des plats cuisinés à base de safran, ainsi que tout un panel de produits dérivés (sirops, confitures, vinaigres…).

Pierre

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