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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 12:07

~~Sabrina nous a montré comment il fallait procéder… Après avoir évidé des pommes rouges (de préférence), on coupe des tranches pas trop épaisses (on laisse la peau !)

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On met ces tranches quelques instants dans de l’eau bouillante sucrée pour qu’elles ramollissent un peu. On les sort de l’eau, on laisse refroidir.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On étale la pâte (pâte feuilletée toute prête), on coupe des bandes, on met un peu de sucre et éventuellement de la cannelle.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On pose les tranches de pommes sur la partie supérieure de la bande, le côté bombé en haut doit dépasser, les tranches doivent se chevaucher. Ensuite on replie la partie inférieure sur le bas des pommes

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~Et on roule… de façon à obtenir une rose !

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On peut mettre ces roses dans des petits moules individuels ou tout simplement sur une plaque… La rose sort du four, on a ajouté un peu de sucre glace.

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~ A manger froid ou tiède, avec une boule de glace à la vanille…

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

~~On se régale !

Savez-vous faire des roses avec des pommes et de la pâte ?

Sabrina

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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 16:09

Gentil coquelicot mesdames

Gentil coquelicot messieurs….

 

C’est la saison des coquelicots.

J’ai cueilli des pétales de coquelicot pour faire du sirop, le sirop est fait !!!

Voici le résultat CIMG3569.JPG

pour-blog-coquelicot
Pour colorer les gâteaux, dans les boissons, kir, dans les fromages blancs, yaourt, sur du pain...imagesimages (2)

PHYTOTHERAPIE: sédatif, calmant, toux, aide à trouver le sommeil,... 

La recette est toute simple :

Mettre de l’eau bouillante sur les pétales (300 à 400 grammes  par litre).

Rajouter un peu de citron (pour garder la belle couleur rouge)

Laisser reposer une nuit.

Faire bouillir la tisane avec le même poids de sucre jusqu’à 102 degrés.

 

Et mettre en bouteille. Et le tour est joué ! Sabrina

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:38

 

Salade de Tilleul etc.

Asperges du pauvre : Berce, Raiponce en épi, Ornithogale des Pyrénées

Tarte à l’Ail des ours et à l’Ortie

Flan à l’Aspérule odorante

Vin de Mai à l’ Aspérule odorante

Salade :

Jeunes feuilles de Tilleul et de Frêne (des feuilles très tendres, nous avons choisi les feuilles les plus tendres possible).

Jeunes feuilles de Laiteron.

Fleurs d’Ail des ours, de Raiponce en épi, de Trèfle, de Lotier corniculé, de Salsifis…

Assaisonnement  : « tapenade » maison : Ail des ours, mélangé à de l’huile d’olive et à des noix réduites en poudre, sel et poivre.

 

Asperges du pauvre :

Nous avons  fait cuire à la vapeur (5 minutes environ) :

Raiponce en épi, Ornithogale des Pyrénées, Berce

La Raiponce a des tiges dures, celles de l’Ornithogale sont tendres.

Berce : la tige de Berce crue a un gout de mandarine.

Tarte :

Ail des ours et Ortie

Sur une pâte à tarte, nous avons déposé l’ail des ours et les orties.

Dans un bol nous avons mélangé du lait d’avoine, deux œufs, de la crème, sel, poivre, épices indiennes, cumin et nous avons versé le tout sur la pâte à tarte.

Cuisson : 30mn au four à 180°

 

Flan à l’Aspérule :

1 bouquet d’Aspérule odorante

½ l de lait + 5 cuillères  de crème

1 cuillère rase d’agar agar

3 cuillères de miel

Nous avons mis dans une casserole le lait, la crème, l’agar agar et le miel.

Nous avons ajouté le bouquet d’Aspérule et nous avons porté à ébullition tout en remuant pendant 2 minutes.

Nous avons filtré et versé la crème dans des petits moules et mis au frais.

Ce flan avait un gout d’orgeat.

(Le flan au Coquelicot en flan a  un gout de chocolat).

 

Vin de mai :

45 g de sommités fleuries d’Aspérule

75 cl de bon vin blanc.

45 g de sucre.

Nous avons versé le vin bouillant sucré sur l’Aspérule et nous l’avons laissé macérer.

Nous avons bu celui que j’avais préparé dans le frigo car cela se boit très frais.

 

Un excellent repas !!!

Sabrina

 


P1070978.JPG

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 15:43

 

Nom commun  Aspérule odorante     

Nom scientifique   : Galium odoratum (L.)
          

Famille :     RUBIACEES

 

P1070689.JPG

Elle est abondante dans les bois clairs de hêtres.

 

 

La plante inodore à l’état frais, acquiert au cours du séchage une odeur suave très agréable. On l’a de ce fait utilisé depuis longtemps pour aromatiser les boissons. Le vin de mai « Maitrank » traditionnel de l’est de la Belgique à la Suisse est obtenu par macération d’aspérule dans du vin blanc. 

L’aspérule est calmante, digestive, et antispasmodique.
On peut l'utiliser en infusion, compresse, tisane et vin
 


Attention
:de fortes doses peuvent provoquer des maux de tête et des troubles digestifs.

Sécher avec soin car la
plante moisie est toxique et peut provoquer de graves hémorragies.

L’aspérule séchée sert aussi à parfumer le linge dans les armoires.
Mettre en sachet comme la lavande.
Son odeur persiste plusieurs années.



Le vin de Mai
 :


. 45 gr de sommités fleuries d'aspérule
. 1 bouteille de bon vin blanc (75 cl)
. 45 gr de sucre

Verser le vin bouillant sucré sur l’aspérule fraîchement cueillie et laisser macérer jusqu'à refroidissement du liquide.

Filtrer

Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe d’alcool pour la conservation.

 

Conseil : Cueillir les brins d’aspérule avec délicatesse pour qu’ils ne noircissent pas.

 


Ce bouquet est composé de feuilles d'Ail des ours et de feuilles et fleurs d'Aspérule odorante...Sabrina

 

P1070694.JPG

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 06:47

desserts-gateaux-1.gifClafoutis

150 g de sucre

170 g de farine

10 g de levure

4 œufs

130 g de beurre fondu

 

Mélanger les ingrédients

Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné

Placer les fruits sur la pâte.

Cuire à 170 ° pendant 30 mn

 

desserts-gateaux-3.gif

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 12:00


C'est le moment de cueillir l'aspérule odorante .

Elle est abondante dans les bois clairs de hêtres.

 

 

La plante inodore à l’état frais, acquiert au cours du séchage une odeur suave très agréable. On l’a de ce fait utilisé depuis longtemps pour aromatiser les boissons. Le vin de mai « Maitrank » traditionnel de l’est de la Belgique à la Suisse est obtenu par macération d’aspérule dans du vin blanc.

L’aspérule est calmante, digestive, et antispasmodique.
On peut l'utiliser en infusion, compresse, tisane et vin


Attention
:
de fortes doses peuvent provoquer des maux de tête et des troubles digestifs.

Sécher avec soin car la plante moisie est toxique et peut provoquer de graves hémorragies.

L’aspérule séchée sert aussi à parfumer le linge dans les armoires.
Mettre en sachet comme la lavande.
Son odeur persiste plusieurs années.



                                    



Le vin de Mai
 :


. 45 gr de sommités fleuries d'aspérule
. 1 bouteille de bon vin blanc (75 cl)
. 45 gr de sucre

Verser le vin bouillant sucré sur l’aspérule fraîchement cueillie et laisser macérer jusqu'à refroidissement du liquide.

Filtrer

Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe d’alcool pour la conservation.
J'utilise le cachaça (alcool blanc de canne à sucre) qui a un goût peu marqué.

 

Conseil : Cueillir les brins d’aspérule avec délicatesse pour qu’ils ne noircissent pas.

Le vin de mai consommé avec modération redonne la joie de vivre, ...
Odette et Sabrina

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 06:24


Limonade de sureau :

pour 10 l d'eau :
1 kg de sucre
2 citrons coupés
la moitié d'une verre de vinaigre
10 à 15 fleurs de sureau noir

Laisser au soleil, par exemple dans une bonbonne de verre, 3 à 4 jours pour la fermentation, filtrer et mettre en bouteille avec un bouchon renforcé.Très gazeuses donc prudence à l'ouverture...


Recette du livre "Au fil des saisons" se soigner par les plantes de Françoise Philidet-Molliex


Sabrina
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 20:44

 

 

 

Quiche aux légumes sauvages

 

Pâte à tarte

 


250g de farine, ½ paquet de levure, 100ml d’huile, 100ml d’eau tiède, une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients sans trop pétrir et étaler la pâte au rouleau ; foncer le moule choisi huilé.

 

Garniture

 

Un grand bol d’orties, un grand bol de bourrache, (on peut mettre n’importe quel légume sauvage : épinard sauvage, ail des ours, berce, consoude …), quelques oignons…

 

Faire fondre les oignons émincés dans de l’huile d’olive.

Quand ils sont devenus transparents, ajoutez les herbes lavées et faire étuver à couvert  en surveillant pour ne pas que cela attache !

Hacher au couteau les herbes.

Préparer un appareil avec 2 œufs battus et un petit pot de crème fraîche (ou soja, ou avoine) saler, poivrer.

Mélanger aux herbes et étendre sur la pâte ; recouvrir d’un peu de gruyère râpé et enfourner à four moyen (180) 20 à 30mn.

 

 

 

 

 

Crumble pommes et sureau

 

 

Beurrer un moule et y déposer le sureau égrainé ainsi que 2 ou 3 pommes coupées en petits morceaux.

Malaxer 200g de farine avec 100g de beurre ramolli et 100g de sucre.

Mettre le mélange sur les fruits.

Faire cuire à four moyen 180° 45mn environ.

Déguster tiède

 

 

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 18:39

Gelée de sureau rouge


Dans la série confiture, j'ai aussi essayé le sureau rouge.
En gelée, parce que le sureau rouge est comestible, à condition de ne pas manger les graines.
On le trouve en forêt, plutôt en altitude.

Cueillir des ombelles de sureau rouge.
Les égrener, puis les laver dans une passoire.
Les mettre dans une casserole avec un ou deux verres d'eau, et faire cuire 20 minutes pour que les baies éclatent.
Elles perdent leur jolie couleur rouge et deviennent jaune-orange.je fais cuire à la vapeur.

Passer le tout au presse légumes comme n'importe quelle gelée de fruits.
Peser le jus.
Faire recuire le jus avec du sucre (750 gr pour un litre de jus).

Et là, avec le sucre, le jus redevient rouge.
Mettre en pots quand la gelée a atteint la bonne consistance.


 

Une info qui a son importance :
Les fruits du sureau rouge  sont vomitifs et purgatifs crus.
Cuits, ils deviennent comestibles, à condition d'enlever les pépins.
C'est la raison de la gelée et non de la confiture...bonne tambouille...Sabrina

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 14:02

Mes recettes :

 

Cake à l’ail des ours :

 

Il faut 100 gr de feuilles d’ail des ours environ ou une poignée environ,

3 œufs,

150 gr de farine,

1 sachet de poudre levante,

1 petit verre de lait (ou 120 ml),

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

Sel,

Poivre.

 

Préparation :

Mélangez les œufs entiers avec la farine et la poudre levante.

Incorporez progressivement le lait.

Ajoutez l’ail des ours.

 

Mélangez bien et ajoutez le sel, le poivre.

  

Faites cuire au four environ 45 minutes th. 6/7 (180°)

 

OU

 

Faites des petits sachets d’une dizaine de feuilles pour mettre dans votre congèle, pour vos salades ou plats chaud.

Je fais des petits fagots que j’enroule de film alimentaire et ensuite je congèle.

 

Ou


Dans un pot en verre, je coupe des petits morceaux de feuilles d’ail des ours, je recouvre d’huile d’olive, je mélange de temps en temps.
je me sers pour assaisonner mes salades ou plats chaud comme vous utiliseriez de l’huile d’olive.


Sabrina 

 

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