Bolets, pass sanitaire et pass vaccinal - Dessins humoristiques d’André Gruaz, champignons et covid (3)

Les bolets ! Comme les morilles, ce sont des champignons très appréciés des gourmets.

C’est très facile de distinguer les bolets des autres champignons : sous le chapeau, il n’y a pas des lamelles mais des tubes qui se terminent par des pores. Quand le bolet est un peu trop fait, on peut facilement enlever la « mousse », càd les tubes …

Les mycophages cueillent des « bolets » ou « cèpes » :

    le Cèpe de Bordeaux, Boletus edulis

    le Cèpe d’été, Boletus aestivalis

    le Cèpe bronzé, Boletus aereus

    le Cèpe des pins, Boletus pinophilus

tous excellents comestibles !

Mais il y a de nombreux autres bolets : les bolets font partie de la famille des Bolétacées qui comprend en Europe 31 genres et 120 espèces (Eyssartier 2018).

André a dessiné des Cèpes (de Bordeaux ou d’été ?) qui, en cette période de covid, sont très contents d’avoir leur pass sanitaire et même le pass vaccinal ….

Aucun bolet n’est vraiment mortel.

Quelques espèces sont immangeables : chair amère du Bolet amer (Tylopilus felleus) ou du Bolet à beau pied (Caloboletus calopus), chair poivrée du Bolet poivré (Chalciporus piperatus) …

Le Bolet à pied rouge (Neoboletus erythropus) est un bon comestible méconnu, mais il est toxique cru.

Quelques bolets sont toxiques, le plus connu c’est le Bolet Satan, Rubroboletus satanas, qui provoque des troubles digestifs. Il n’est pas fréquent chez nous.

Les 4 genres principaux de Bolets sont :

Le genre Boletus qui regroupe entre autres les cèpes …

Le genre Leccinum qui regroupe les Bolets rudes, les Bolets raboteux …

Le genre Xerocomus qui regroupe de petits bolets à chapeau sec souvent craquelé …

Le genre Suillus qui regroupe des bolets visqueux, comme par exemple la Nonette voilée …

Mais il y a de nombreux autres genres car la systématique des bolets ne cesse d’évoluer, les études moléculaires ont bouleversé la taxonomie des bolets !

Ainsi le Bolet bai s’appelle aujourd’hui Imleria badia, le Bolet de Quélet et le Bolet blafard sont dans le genre Suillellus …le Bolet vieux rose est devenu Imperator rhodopurpureus … Et il y a les genres Hortiboletus, Rheubarbariboletus, Butyriboletus, Buchwaldoboletus …

En mycologie on n’a jamais fini d’apprendre, les mycologues ne peuvent pas s’ennuyer !

Monique – dessins d’André (à suivre)