Gelée de sureau rouge

Gelée de sureau rouge

Dans la série confiture, j'ai aussi essayé le sureau rouge.
En gelée, parce que le sureau rouge est comestible, à condition de ne pas manger les graines.
On le trouve en forêt, plutôt en altitude.

Cueillir des ombelles de sureau rouge.
Les égrener, puis les laver dans une passoire.
Les mettre dans une casserole avec un ou deux verres d'eau, et faire cuire 20 minutes pour que les baies éclatent.
Elles perdent leur jolie couleur rouge et deviennent jaune-orange.je fais cuire à la vapeur.

Passer le tout au presse légumes comme n'importe quelle gelée de fruits.
Peser le jus.
Faire recuire le jus avec du sucre (750 gr pour un litre de jus).

Et là, avec le sucre, le jus redevient rouge.
Mettre en pots quand la gelée a atteint la bonne consistance.

 

Une info qui a son importance :
Les fruits du sureau rouge  sont vomitifs et purgatifs crus.
Cuits, ils deviennent comestibles, à condition d'enlever les pépins.
C'est la raison de la gelée et non de la confiture...bonne tambouille...Sabrina