Une intoxication mortelle, encore le « bidaou » !

10 décembre 2009 : intoxication d’un couple dans les Landes.

Après avoir mangé plusieurs jours de suite des « bidaous » (Tricholoma auratum, champignon proche de notre tricholome équestre), l’homme est décédé, sa femme est dans un état grave.

Ce champignon a été classé toxique en 2001, il provoque une destruction irréversible des muscles (rhabdomyolyse) et peut provoquer le décès.

« Le Tricholome équestre qui regroupe les espèces, sous-espèces et variétés suivantes : Tricholoma equestre, Tricholoma auratum, Tricholoma flavovirens, encore appelé « Chevalier », « Bidaou », « Canari » ou « Jaunet », souvent présenté comme comestible par la plupart des ouvrages sur le sujet, peut, en réalité, s'avérer dangereux, notamment en cas de consommation sur plusieurs jours consécutifs, sous forme fraîche ou en conserve. L’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) avait attiré l’attention il y a quelques années sur les risques liés à la consommation de ce champignon, consommation qui est déconseillée.

Le délai d’apparition des signes varie de 24 à 72 heures après la dernière consommation. Les premiers signes associent une fatigabilité musculaire anormale, des douleurs musculaires au niveau des hanches et des épaules ainsi que des sueurs sans fièvre. Les troubles digestifs sont mineurs voire absents. Dans les formes les plus graves, une rhabdomyolyse aiguë (destruction des cellules musculaires) est possible, pouvant conduire à une insuffisance rénale aigue voire au décès.

Le Tricholome équestre, qui pousse à proximité de pins maritimes de variété Pinus pinaster surtout présents sur le littoral atlantique, est essentiellement cueilli et consommé dans le Sud-ouest de la France (mais on peut le retrouver dans toutes les régions françaises). La vente et l'importation de ce champignon sont interdites par décret depuis 2005 ».