Dorines, Chrysosplenium alternifolium et oppositifolium

                               Grignon, 10 avril 2016               

En botanique, Dorine est le nom commun d’une petite plante qui pousse dans les lieux humides, aux bords des ruisseaux, sur les rochers suintants, dans les talus en revers, les fossés et ravins. C’est-à-dire dans les endroits où l’on ne va pas volontiers se promener, mais elle mérite quand même notre attention.

Nom scientifique : Chrysosplenium. Du grec chruso = or et splên = rate, rein.

Famille des Saxifragaceae. 

 Elle fleurit de mars à mai donc avant la croissance des Prêles, des Pétasites et autres grandes plantes des mégaphorbiaies.

                               Arêches, 14 mai 2025

La pollinisation est assurée par les mouches car la plante ne fournit pas assez de nectar pour attirer les abeilles.

Dans notre région, il existe 2 espèces.

La première, la plus courante, est Chrysosplenium alternifolium = à feuilles alternes.

Elle mesure de 5 à 20 cm. Les feuilles basales, plus ou moins velues, sont en forme de reins (réniformes), échancrées à la base, nettement crénelées.  Sur la tige pubescente, on trouve 2 ou 3 feuilles alternes.   

 Les petites fleurs regroupées sont apétales (sans pétales) avec 4 sépales jaunes, entourées de feuilles vertes et jaunes, très lumineuses, disposées en collerette aplatie.

Elles poussent de façon clairsemée.

Après la fécondation, la Dorine perd un peu des ses couleurs vives. Au centre, il se forme une capsule qui s’ouvrira à maturité pour laisser apparaitre des jolies petites perles rouges, les graines, qui seront emportées par la pluie.

La deuxième, plus rare, est Chrysosplenium oppositifolium = à feuilles opposées.

                            Monthion, 28 avril 2016

Elle est plus petite, 5 à 10 cm. Les feuilles sont décurrentes (le limbe se prolonge sur la tige), peu crénelées. Sur la tige, les petites feuilles sont opposées. Elle est plus discrète, le jaune et le vert sont moins vifs.

C’est une plante à tige radicante (couchée puis redressée), gazonnante. Elle forme des tapis denses. Les graines sont peut-être plus ternes, gris marron.

Ces deux Dorines peuvent vivre ensemble, au même endroit, comme ici, sur le même talus. On voit bien la différence entre les deux.

                          Monthion, 10 mai 2025

La Dorine s’appelle aussi cresson doré ou cresson de rocher. Elle est comestible crue ou cuite. Elle serait expectorante et diurétique. J’ai croqué une feuille…c’est très amer, pouah ! Je n’ai pas pu avaler.

Je préfère manger une autre sorte de Dorine.

Il y a plusieurs années, bien avant de connaître la plante, j’avais trouvé une recette de pâtisserie nommée Dorine.

 Recette : un fond de tartelette fait maison, une couche de confiture de châtaigne, une couche de crème pâtissière, un peu de confiture d’abricot pour la couleur et le tout parsemé d’amandes effilées grillées. Bien entendu, l’épaisseur des couches se fait à volonté.

 Un régal pour reprendre des forces au retour de balade !

                                      Françoise