Connaissez-vous la confiture de gengerine ?

Le 28 septembre, Fernande P. n’est pas venue voir notre exposition les mains vides : elle nous a apporté une belle tarte aux pommes,  2 fruits que nous ne connaissions pas, des « gengerines », et un pot de confiture de gengerine pour goûter….

 Ces fruits, ce sont des pastèques un peu spéciales…

Fernande a eu les graines du Portugal. Elle les cultive depuis plusieurs années dans son jardin, une liane rampante se développe qui produit des fleurs jaune pâle mâles ou femelles. Cette année, les fruits sont restés petits, mais lorsque les conditions sont favorables, ils peuvent peser 5 à 6 kg. On les récolte fin septembre-début octobre avant les gelées. La peau est épaisse, verte, la chair blanche est ferme et contient beaucoup de pépins. Ces fruits sont immangeables crus, mais  ils donnent une excellente confiture très appréciée au Portugal.

 Les fruits peuvent se garder quelques semaines, ils ne s’abîment pas.

Pour faire la confiture, on enlève la peau – un bon couteau est nécessaire, c’est dur ! On enlève les nombreux pépins, on coupe la chair en dés…

On met la chair avec du sucre dans une marmite.  Pour parfumer, on ajoute de l’orange, du citron, de la pomme, de la vanille, de la cannelle ou du gingembre selon l’envie…

Et on laisse macérer 24 h.

On fait cuire longtemps, le mieux, c’est de faire cuire la confiture en 2 fois.

Sur internet, nous avons appris que la « gengerine » est connue dans le Midi de la France. Elle porte plusieurs noms, suivant les régions : Gingerine, Gigerine, Pastèque à confiture, Barbarine, Méréville (dans la région de Carpentras), Citre (dans la région d’Apt), Gila (en Espagne)…

Elle est originaire d’Afrique, les fruits sauvages sont amers.

Son nom scientifique : Citrullus lanatus var. citroides, famille des Cucurbitacées.

Nous avons goûté la confiture un mardi soir, à une séance de détermination : c’était très bon.

Merci Fernande de nous avoir fait découvrir la gengerine !

Monique